Луковый суп по-английски

Луковый суп - классика французской кухни. Думаю, многие с ним хорошо знакомы. Существуют разные рецепты его приготовления, смысл один и тот же, а вот нюансы разные) Можно готовить с вином или без вина; лук можно тушить на сковороде или томить в духовке; набор специй и трав тоже не всегда одинаков; я недавно узнала, что существует еще и английская версия данного супчика - с шалфеем и сыром чеддер. я готовила с небольшими изменениями: сливочного масла и чеснока взяла поменьше. Предлагаю Вам попробовать) очень вкусный, ароматный и согреваюший супчик)) за рецепт спасибо большое пользователю genista)

лук, можно разных сортов (белый, розовый, шалот) или обычный репчатый около 1 кг
лук-порей 1 стебель
сливочное масло, в оригинале 200 (я взяла грамм 70 - 80)
масло оливковое 2 ст. л. (у меня 1 ст. л.)
куриный бульон 1.5 л
сыр чеддер 100 г
чеснок 6 зубчиков (у меня 4)
горсть листьев шалфея
хлеб по вкусу (багет, зерновой, деревенский и т.д.)
соль,
перец

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое. Когда масло начнет пузыриться, добавляем туда мелкопорезанные чеснок и шалфей, обжариваем их на быстром огне 2-3 минуты, помешиваем.

Лук режем полукольцами, порей - тонкими колечками. Выкладываем его в кастрюлю, уменьшаем огонь до минимума и готовим около часа под неплотно закрытой крышкой, время от времени перемешиваем. Минут за 15 до окончания снимаем крышку и слегка выпариваем образовавшийся сок.

Вливаем бульон, солим, перчим по вкусу и готовим на маленьком огне еще минут 10.

В это время трем сыр.

Режем хлеб и подрумяниваем его в тостере, на сковороде или в духовке.

Разливаем суп по жаропрочным тарелкам, выкладываем по кусочку хлеба и присыпаем сыром. Отправляем под горячий гриль минут на 5, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Подаем сразу же, украсив листиками шалфея. Приятного аппетита)))