Легкий, летний крем-суп на кокосовом молоке

цукини-1шт.
кольраби-1 шт.
луковица-1шт.
болгарский перец-2 шт.(красного и зеленого цвета)
кокосовое молоко-150-200 мл
щепотка карри
щепотка имбиря
щепотка сладкой паприки
соль по вкусу
вода 100 мл
овощной бульон по-вкусу
топленое или сливочное масло для обжарки-2 ст.л.
сок небольшого кусочка лайма
базилик, кинза или кориандр для подачи

Лук и овоши почистить и помыть, мелко порезать. Лук обжарить слегка на топленом масле, добавить кольраби, залить 100 мл воды и тушить 5 минут с закрытой крышкой. После добавить цукини и тушить еще 5 минут.

После добавить болгарский перец и потушить все вместе 5-8 минут. Долить воды или овощного бульона, если требуется.

Как овощи стали мягче, влить молоко, добавить специи, посолить, дать немного повариться и убрать суп с плиты.

Теперь тщательно измельчить его погружным блендером, приправить соком лайма. Кто любит острое, добавит немного перчика чили.

Присыпать свежим базиликом, кинзой или кориандром для подачи. Приятного аппетита!