Холодный свекольный суп-пюре

Йогурт можно заменить сметаной.

Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать кубиками.

Лук-шалот и чеснок почистить.

Сельдерей, лук и чеснок крупно порубить.

Выложить подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, все перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Взбить замаринованные овощи в блендере в однородную, гладкую массу, влить 200 мл ледяной воды и еще раз перемешать.

Хрен смешать с йогуртом.

Выложить суп в красивые стаканы, а сверху — по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два пера шнитт-лука.