Холодный свекольник

Свекольник в жаркий летний день, что может быть лучше. Наконец появилась молодая свекла и можно его приготовить.nbsp; Минимум ингредиентов и полная гармония, которую бывает так трудно найти.nbsp; Лимонного сока и сахара должно быть достаточное количество. Соль отрегулирует вкус, и ваш свекольникnbsp; получится ярким, насыщенным.
nbsp;Жидкости после варки (вместе со свеклой) у меня осталосьnbsp; 2 литра.nbsp; Лед очень хорошо подойдет для подачи свекольника.nbsp; Свекольник и без добавления огурца, зелени получаетсяnbsp; очень вкусным. Зелень можно выбрать по своему вкусу, хорошо подойдет укроп, зеленый лук, молодая петрушка.
nbsp;

Молодую свеклу отделить от ботвы ( ботву не выбрасывать, в свекле хорошо всё: и вершки, и корешки), помыть, обрезать с двух сторон.

Почистить. Разрезать на четвертинки или половинки, зависит от размера.

Ботву помыть и мелко нарезать. Положить в холодную воду свеклу и ботву и варить 25 -30 минут. Снять с плиты.

Из лимона выдавить сок. Необходимо 2 ст.л. лимонного сока. В жидкость частями, пробуя, добавить лимонный сок, соль, сахар, отрегулировать вкус. Он должен быть гармоничным. Вынуть свеклу, дать немного остыть, чтобы можно было с ней работать.

Натереть на крупной терке, опустить свеклу в воду, в которой она варилась. Свекольник оставить до полного охлаждения и убрать в холодильник.

Приготовить пищевой лед. Огурец очистить нарезать соломкой, яйца сварить вкрутую, почистить, разрезать на половинки.

Налить свекольник в тарелки.

На 1 порцию положить 1 яйцо, 1/ 3 часть среднего по размеру огурца, измельченную зелень. К свекольнику подать сметану. Отдельно – кубики льда. Приятного аппетита!