Картофельный суп с луком-пореем и зеленым горошком

Лук-порей тонко нарезать.

Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Картофель почистить и порезать кусочками.

В большой кастрюле разогреть 2 ст. ложки овощного бульона, добавить лук-порей и чеснок. Прогревать 10 минут, непрерывно помешивая, пока лук не станет мягким.

Влить оставшийся бульон и 700 мл воды, добавить порезанный картофель, зеленый горошек и довести до кипения. Убавить огонь и томить под крышкой 15 минут, пока овощи не станут мягкими, затем остудить.

Мяту мелко порубить — должны получиться 2 ст. ложки.

Взбить суп в блендере.

Готовый суп слегка подогреть, добавить мяту и сразу подавать.