Капустник (украинский деревенский борщ)

К этому блюду у меня трепетное особое отношение: здесь и мое детство, и жизнь моей бабушки, и ее теплые старенькие нежные руки, и этот вкус...

И вот я уже седовласая женщина, но у меня такое же отношение к этому блюду. Я люблю капустник, и моя семья кушает его с огромным удовольствием!nbsp;

Капустник - это, как бы, nbsp;разновидность борща, только он другой консистенции, более густой.

Готовим мясной бульон, солим.

Чистим картофель для пюре.

Когда бульон почти готов, закладываем картофель целый в эту же кастрюлю и варим дальше.

Тем временем берем квашеную капусту, измельчаем ее дополнительно, закладываем в отдельную кастрюлю.

Сюда же добавляем пшено вымытое, заливаем водой, около двух литров, и ставим на огонь. Варим.

Картофель сварился, вынимаем из бульона, толчем его,

Добавляем бульон в пюре, что бы не было комочков.

Готовим отдельно зажарку: лук, морковь пережарить на подсолнечном масле.

До золотистого цвета.

Добавляем домашний томатный сок, продолжаем готовить зажарку еще 10-15 минут.

Капуста с пшеном уже сварилась.

Добавляем пюре, капусту с пшеном в кастрюлю с бульоном, продолжаем варить еще 10 минут.

Заправляем капустник зажаркой, доводим до кипения.

И последнее действие:поджариваем муку на сковороде с подсолнечным маслом, добавляем в капустник.

Снимаем кастрюлю с огня. Капустник готов. Подавать к столу лучше горячим, но он вкусный и в холодном виде. Капустник прекрасен со сметаной и чесночными гренками.