Чечевичный суп на кокосовом молоке

Перед взбиванием можно вместо воды влить еще немного кокосового молока, но вода делает консистенцию супа немного легче.

Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.

Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в большой кастрюле оливковое масло и немного обжарить подготовленные овощи.

Сельдерей мелко порезать, добавить в кастрюлю и обжаривать, пока лук не станет слегка прозрачным.

Добавить чечевицу, пасту карри, все перемешать, влить кокосовое молоко и варить суп около 20 минут до готовности.

Суп посолить, влить немного горячей воды и взбить погружным блендером.

Готовый суп украсить листьями кинзы.