Шашлык из свинины в уксусном маринаде

Рецептов маринада шашлыка бесчисленное множество, у каждой семьи есть свои секреты и традиции. Хочу предложить на ваш суд наш семейный рецепт, простой, но беспроигрышный. А ещё томатный соус, чтобы подчеркнуть восхитительный вкус мяса.

Выбираем самое красивое и свежее мясо, промываем, обсушиваем. Режем на кусочки. Луковицу разрезаем на четвертинки, разбираем на лепестки, добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу. Смешиваем воду и уксус, заливаем мясо. Накрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов, периодически перемешивая или встряхивая. Вообще, можно добавить уксуса поменьше, если не любите сильно кисло. Но тогда время маринования увеличится.

За 30 минут до жарки натираем киви на мелкой терке, ну или просто давим руками и кладем в чашку с мясом, хорошо перемешиваем. Киви сделает мясо намного мягче. За 15 минут до жарки сливаем лишнюю жидкость, добавляем яйцо и ложку муки, хорошо перемешиваем, создавая подобие оболочки из теста. Насаживаем мясо на шампуры, чередуя с луковыми лепестками. А как жарить шашлык, думаю, объяснять никому не нужно)))

Готовим томатный соус. С большого мясистого помидора снимаем кожицу, измельчаем (на терке или в блендере), полученный сок варим в небольшой кастрюльке до густоты кетчупа или чуточку жиже. За 5 минут до готовности добавляем все специи и пропущенный через чесночницу чеснок, еще немного прогреваем и все, вкуснейший соус к мясу готов!

Всем приятного аппетита и желаю еще не раз до конца лета насладиться вкусом восхитительного мяса, жареного на углях!))