Тропический салат с креветками в ананасе

2 ананаса по 1 кг каждый
24 креветки королевские от Деликатеска.ру
1 крупный плод авокадо
1/2 болгарского перца
1 маленькая салатная луковица
руккола
Кокосовая заправка(на 4 порции):
200 г кокосового молока или сливок
1 ст.л. (с горкой) карри
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. цедры лимона или лайма
соль
Имбирная заправка:
100 мл оливкового масла
2-3 ст.л. лимонного сока
2-3 ч.л. натёртого свежего имбиря
2-3 ч.л. зерновой горчицы
соль,перец

Ананасы вместе с хвостиками разрезать пополам. Отступив от края около 1 см надрезать ножом мякоть и аккуратно вынуть её ложкой или узкой лопаткой.

Нарезать фрукты и овощи кубиками,лук-полукольцами. Креветки отварить в подсоленной воде в течении 3-4 минут.

Для кокосовой заправки смешать все ингредиенты. Лучше использовать пасту карри. Ингредиенты для имбирной заправки поместить в небольшую банку,плотно закрыть её крышкой и хорошенько потрясти.

На дно ананаса выложить рукколу. Фруктово-овощную смесь заправить соусами по желанию и выложить на рукколу вместе с креветками. Приятного аппетита!