Средиземноморский салат с фасолью и артишоками

Корень сельдерея, морковь и лук для приготовления фасоли почистить.

В кастрюлю налить 600 мл холодной воды, опустить в нее фасоль, сельдерей, лук, морковь и неочищенный помидор целиком, добавить пучок петрушки, зубчик чеснока в шелухе, 1 ст. ложку оливкового масла лавровый лист и черный перец горошком. Не солить! Варить фасоль вместе с овощами до готовности.

Из кастрюли, в которой варилась фасоль, вынуть шумовкой овощи, бульон слить.

Помидоры черри разрезать пополам.

Артишоки тонко нарезать.

Вяленые помидоры для заправки порезать небольшими кусочками.

Чеснок почистить и порубить.

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки лимонного сока.

Приготовить заправку: соединить вяленые помидоры, чеснок, влить оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, посолить, поперчить и измельчить все блендером.

В салатницу выложить помидоры черри, артишоки, фасоль, полить все заправкой и перемешать.

Козий сыр раскрошить руками и выложить на салат.

Сверху все посыпать оливками и порванным руками базиликом.