Салат шопский

Огурец - 2 шт.
Помидор - 5 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Маслины - 10 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Лимонный сок - 1-2 ч. л.
Петрушка
Соль, перец

Болгарский перец моем, даем стечь воде, выкладываем на противень и отправляем запекаться при температуре 200 гр. 15-17 минут. Затем складываем его в пакет и даем ему остыть, после чего снимаем кожицу.

Мякоть перца нарезаем кубиками.

Помидоры опускаем в кипяток на пару минут, сразу же снимаем кожицу и так же, как и перец, нарезаем кубиками.

Лук нарезаем полукольцами, огурец - кубиками, петрушку измельчаем.

Маслины нарезаем кружочками.

В миску складываем лук и петрушку, солим и перчим по вкусу, перемешиваем,

затем добавляем огурцы, перец, помидоры, сбрызгиваем лимонным соком, заправляем маслом и аккуратно перемешиваем. Сверху засыпаем натертой на мелкой терке, брынзой и маслинами. Приятного аппетита!