Салат с тыквой, пшеном и моцареллой

Пшено ТМ «Националь» отварить в подсоленной воде до рассыпчатой каши. Остудить. Нам понадобится около 2 стаканов готового пшена.

Тыкву нарезать небольшими кубиками, присыпать паприкой и перцем, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке 15 минут при температуре 180°С.

Для заправки смешать сок лимона, растительное масло и мелко нарезанную мяту. Соль добавить по вкусу.

На большой тарелке для подачи распределить пшено, сверху — запеченную тыкву. Полить заправкой и аккуратно перемешать.

Добавить шарики моцареллы, нарезанной пополам, и украсить веточками мяты.

Сытный салат со свежей мятной заправкой готов! Приятного!