Салат из запеченных овощей с сыром фета

баклажаны - 2 шт.
кабачок - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
перчик чили - 1/2 шт.
кинза - половинка пучка
сыр фета - по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый перец

Овощи помыть, высушить, сделать вилкой проколы, запечь в духовке - 45-60 мин.

Тем временем,нарезать кубиками мелкими лук, и протушить на сковородке с добавлением оливкового масла. Чеснок, кинзу и перчик чили измельчить. Выложить лук, чеснок, чили и кинзу в миску и перемешать.

Перец и помидоры положить в полиэтиленовый пакет, оставить на 15-20 мин. Затем удалить с них кожицу.

Очистить от кожуры запеченные баклажаны и кабачки. Все овощи нарезать кубиками и соединить их с луком, чесноком, чили и кинзой. Перемешать, поперчить.

Выложить в салатник и посыпать сверху сыром фета. Приятного аппетита!