Салат из запеченной свеклы с йогуртовым соусом

Корнеплоды свеклы содержат сахара, органические кислоты - лимонную, яблочную, а также белок, пектины, каротин, витамины С, В1, В2 и РР, минеральные соли калия, магния, железа и т.д.. По содержанию йода свекла является лидером среди всех овощей, поэтому широко применяется для профилактики и лечения заболевания щитовидной железы. Свекла положительно действует на работу почек и печени, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Так что польза от потребления свеклы очевидна. Я предлагаю очень вкусный, простой, нежный салатик с интересным соусом, будет прекрасным дополнением к мясу, картофелю или просто так.

4-5 свекол
1 головка чеснока
1/2 ч.л.тимьяна
1/2 стакана красного вина
1 ст.л оливкового масла
1 ч.л сахара
соль, перец
СОУС:
200 мл натурального йогурта
1 ч.л горчицы
1/2 ч.л бальзамического уксуса
1/2 ч.л меда
укроп
соль, перец, несколько зубков запеченного чеснока

Свеклу очищаем,нарезаем на 6-8 частей каждую, солим, перчим,посыпаем тимьяном,сахаром, поливаем оливковым маслом, бальзамиком, вином. Хорошо вымешиваем, перекладываем в форму, сверху выкладываем чеснок, накрываем фольгой и ставим запекатся при темп.180-190 гр. примерно на час. Свекла должна быть мягкой.

Когда свекла испечется, даем ейполностью остыть. Часть чеснока сохраняем для соуса, остальной можна выбросить.

Готовим соус: для этого соединяем все ингридиенты, добавляем несколько зубков запеченного чеснока(по вкусу). Свеклу нарезаем пластинами, поливаем сверху соусом. Салат готов!