Салат из свеклы «Наполеон»

Лет десять назад одним из самых модных ресторанов в Беверли-Хиллз был ресторан laquo;Spagoraquo; знаменитого шефа Вольфганга Пака. Меня туда привел мой муж и сказал: laquo;Я сам все закажу, я знаю, что здесь естьraquo;. И заказал этот салат (еще пиццу, цыпленка и какие-то немыслимые десерты). А я тогда была уверена, что свекла бывает только с чесноком и майонезом или в селедке под шубой.

Свеклу предварительно отварить и остудить.

Гранат разломить пополам, из одной половинки вынуть зерна, из другой выжать 3 ч. ложки сока.

Из половинки лимона выжать сок.

Готовую свеклу почистить и нарезать кружками толщиной 5 мм.

Сельдерей порезать довольно мелко.

Чеснок почистить и порубить.

Козий сыр размять вилкой, добавить семечки, сельдерей и чеснок, все перемешать.

На ломтик свеклы выложить часть начинки, накрыть вторым ломтиком, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Всего 3−4 слоя.

Смешать лимонный и гранатовый сок, растительное масло, перец, тмин, соль и зерна граната.

Петрушку мелко порубить.

Полить свеклу заправкой и посыпать петрушкой.