Рисовый салат с курицей, ананасом и сладким перцем

Замороженный горошек предварительно разморозить.

Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

Размороженный горошек опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и промыть ледяной водой.

Куриное мясо посолить, поперчить, поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить скалкой.

Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить куриные отбивные до готовности.

Ананас почистить и порезать маленькими кусочками.

Перец, удалив семена и плодоножку, мелко нарезать.

Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, добавить арахисовое и оливковое масло, посолить, поперчить и растереть все в однородную массу.

Выложить в салатницу готовый рис, зеленый горошек, ананас и сладкий перец, все полить заправкой и перемешать.

Куриное мясо порезать маленькими кубиками и отправить в салат.

Добавить стручки молодого горошка, все перемешать и посыпать арахисом.