Киноа с цукини и сыром халуми на гриле

Это та история, когда laquo;зимниеraquo; овощи здорово женятся с крупой mdash; можно использовать баклажан или сладкий перец. Если любите острое, добавьте в заправку немного чили.

Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.

Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

Цукини нарезать вдоль пластинами толщиной 2 мм, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить цукини с двух сторон.

Листья мяты и базилика мелко порубить.

Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порезать.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить заправку: соединить мяту, базилик, чеснок и цедру апельсина, влить лимонный сок и оливковое масло Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать.

Теплый обжаренный цукини полить заправкой и перемешать.

Халуми нарезать небольшими ломтиками и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль, где жарился цукини.

Готовую киноа добавить к цукини, все перемешать и выложить на блюдо, сверху разложить обжаренный сыр и посыпать кедровыми орехами.