Хрустящий салат с семгой и фенхелем

Такой салат можно есть холодным или теплым.

Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам.

Из лимона выжать сок.

Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить 1–2 ст. ложки лимонного сока и продолжать взбивать до получения однородной массы.

Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками.

Фенхель порезать соломкой.

Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить!

Анчоусы мелко порезать.

К 2–3 ст. ложкам майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока.

Семгу разобрать на небольшие кусочки.

Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу. Подавать с майонезной заправкой.