Салат laquo;Коул слоуraquo;nbsp;(Cole slaw), по-весеннему разноцветный и яркий, нередко сопровождает жареную курицу или мясо, приготовленное на гриле. Его используют как одну из составляющих бутербродов с мясом, приготовленным барбекю, гамбургеров и хот-догов с Чили и горчицей. У капусты низкий гликемический индекс, она богата клетчаткой.
Недавно прочитала в одном из журналов статью под названием laquo;Ультрафиолет. Овощи цвета фиалкиraquo;, и мне захотелось приготовить этот салатик еще раз. Оказывается, в фиолетовых овощах и ягодах повышенное количество питательных веществ и антиоксидантов. В статье шла речь о nbsp;фиолетовых спарже и сладком картофеле, а так же о бразильской ягоде асаи. Невольно стала вспоминать фиолетовые овощи и фрукты, их немало, среди них mdash;nbsp;краснокочанная капуста. Несколько отступила от классической рецептуры, приготовив по своему вкусу этот салат. Он имеет разные вариации, читала о красномnbsp;слоу, в котором используется не майонез, а кетчуп и уксус.
Приготовить все необходимое.
Приготовить заправку. Смешать натураньный йогурт, лимонный сок, горчицу, добавить соль, сахар, перец, перемешать (некоторые повара добавляют в соус сухую горчицу). Убрать в холодильник, затянув миску пленкой, до использования.
Морковь почистить, нарезать жульен (тонкой соломкой).
Капусту (белокочанную и краснокочанную) тонко порезать, слегка посолить, пожать немного в руках, чтобы она стала мягче. Добавить к капусте морковь, затем кукурузу. Кукуруза в початке у меня была уже почти готовая к употреблению: отваренная и герметично упакованная. Мне потребовалось только несколько минут подержать ее в упаковке в кипящей воде, а потом охладить и вынуть зерна. Можно воспользоваться консервированной кукурузой.
Перемешать ингредиенты.
Петрушку измельчить, добавить к салату.
Изюм на несколько минут поместить в кипяток, откинуть на сито, дать просохнуть или промакнуть полотенцем. Добавить изюм к салату. Добавить йогуртовую заправку. Подать порционно на листочке краснокочанной капусты, сопроводив листиком салата фриллис. Приятного аппетита!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: