Армянский салат

Основа этого салата mdash; полба, замечательная крупа, которая с древних времен была основой армянской кулинарной культуры. Зелень можно взять любую, какая вам по вкусу.nbsp;Если нет армянского рассольного сыра, добавьте фету или адыгейский сыр mdash; главное, чтобы он был довольно пикантным и насыщенным по вкусу. Такой гарнир прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к курице.

Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

Полбу всыпать в глубокую посуду, залить 1/2 стакана кипятка, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.

Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.

Из половинки лимона выжать сок.

Готовую чечевицу слегка посолить, полить 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком и 1/4 ч. ложки дошаба, все перемешать.

Листья базилика, кинзы, петрушки и мяты крупно нарезать, добавить к чечевице и перемешать.

Отваренную стручковую фасоль разрезать пополам, добавить к чечевице, слегка поперчить и перемешать салат.

Добавить полбу и еще раз все перемешать.

Рассольный сыр нарезать небольшими кубиками и посыпать салат.

Помидор нарезать тонкими кружками поперек, выложить на тарелку в один слой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр выложить салат.

Сверху сбрызнуть салат оставшимся дошабом.