Кундюмы с гречкой и грибами

Оригинальное, забытое блюдо русской кухни.nbsp;

nbsp;

'Кундюмы - замена пельменей в постном, монашеском столе. 'Изобретение' православных церковных кулинаров. 'Ответ' церкви на языческие пельмени в XVI - XVII вв.'

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; В.В. Похлебкин

Приготовим тесто. В крутой кипяток вылить ложку растительного масла, посолить. Муку просеять, высыпать в чашку и заварить кипятком (на такое количество муки понадобится чуть меньше чем половины стакана кипятка), замесить тесто. Оставить его отдыхать на 30 минут. Из такого количества теста получается около 35 кундюмов, поэтому порцию теста можно удвоить!

Приготовить начинку: лук, грибы мелко нарезать.

На разогретую сковородку, выложить лук, когда лук станет прозрачным добавить грибы, готовить до тех пор, пока грибы не станут немного золотистыми. Отваренную заранее гречку смешать с грибам (грибы могут быть любые у меня были шампиньоны).

Начинку приправить солью, перцем, при желании добавить сухие травы.

Тем временем раскатать тесто, вырезать формой кружочки, сверху выложить начинку, и слепить маленькие кундюмы в виде полумесяца, и любимой для вас формы.

Далее противень смазать немного растительным маслом, выложить на него кундюмы, которые сверху тоже смазать маслом.

И запекать около 15 минут в духовке при 180 градусах, пока кундюмы не зарумянятся.

Потом сложить кундюмы в горшочек, залить кипятком, добавить перец горошком, лавровый лист и отправить в духовку еще минут 15.

Подавать можно посыпав зеленью и зеленым луком, лучше со сметаной. Приятного аппетита!