Вареники с картофелем, беконом и укропом

Вместо бекона подойдет сало с мясной прослойкой, а если нет свежего укропа, добавьте 1 ч. ложку сухого.

Муку просеять вместе с 1/4 ч. ложки соли, добавить 3/4 стакана холодной воды и замесить тесто — оно должно быть упругим и эластичным. Отправить тесто на полчаса в холодильник.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.

Лук почистить и мелко нарезать.

Весь укроп мелко порубить.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить лук вместе с беконом.

Приготовить начинку: готовый картофель размять, добавить лук с беконом, половину укропа и перемешать все до однородного состояния.

Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше и вырезать из него небольшие кружки.

Сформировать вареники, положив на тесто немного начинки, смазать края водой, слепить и защипнуть.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут.

Сливочное масло растопить и полить вареники, затем присыпать оставшимся укропом.