Ньокки картофельные с начинкой (клецки)

Мне кажется, ньокки с начинкой являются замечательной альтернативой нашим пирожкам. Тем более, что основу - "тесто"- можно разнообразить по вашему усмотрению или по "усмотрению" вашего холодильника. Попробуйте! Это очень вкусно и интересно. Каждый раз - новое блюдо.

Картофель среднего размера - 7 шт.
Морковь маленькая - 1 шт.
Фарш мясной или овощной - 250 г
Лук пассерованный - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сыр твердый - 50-70 г
Мука - около 2-х стак.
Соль, перец, любимые приправки - по вкусу
Оливки или маслины - 15 шт.

Картофель и морковь отварить в мундирах,очистить от кожуры, остудить

Картофельразмять в пюре,морковь и сыр натереть на мелкой терке,вбить яйца, оливки порезать колечками или мелко (как вам нравится),все соединить,посолить,поперчить,добавить все специи (у меня-базилик и паприка, можно добавить грибочки,каперсы и т.д.). Хорошенько вымешать.

Теперь начинаем постепенно добавлять муку,постоянно вымешивая,пока не получится нежное,элластичное тесто

Раскатаем 4 колбаски,дадим им немного отдохнуть - 5-7 мин.

Я из одной половины сделала ньокки (клецки), отварила их в подсоленной воде с добавлением растительного масла до готовности. Можно подавать как отдельное блюдо,или как гарнир к мясу,рыбе,овощам. У них очень нежный,приятный вкус.

Из второй половины теста налепила кружочков,как для пирожков,на каждый выложила фарш.

Формируем 'пирожки' или кармашки (если будете выпекать). Я их просто пожарила на сковороде (так быстрее). Подождите,пока остынут, и ..... Это просто чудо, как вкусно. Тесто нежное,ароматное, фарш сочный,пальчики оближешь.Можно сделать фарш из капусты или из сыра или....

Приятного аппетита и будьте здоровы!!!