Ржаные вареники (Rudzu miltu kabatinas)

В латышской кухне много оригинальной выпечки с использованием ржаной муки... Вроде обычное блюдо, а вот вкус меняется, если доминирует ржанушка))) Посвящаю всем любителям и поклонникам ржаных продуктов!!! Кстати, дословный перевод названия рецепта "кармашки из ржаной муки"..., но нам с вами ближе "варенички", ведь правда?))) Ниже привожу весь рецепт, но делала половину (9 штук).

250 г ржаной муки
50 г простой муки
2 ст.л. растит. масла
100 мл воды
1 яйцо
соль
начинка:
творог - 300 г
соль или сахар или варенье
сметана при подаче

Продукты...Я всё уменьшила в 2 раза,только яйцо не стала делить)))

Смешиваем оба вида муки...

Вбиваем яйцо+соль.

Добавляем растительное масло...

Воду комнатной температуры...

Замешиваем тесто. Может из-за того,что яйцо я не делила,муки потребовалась ещё ложка!

Не знаю как Вам,но мне показалось,что тесто 'живое'...))) Вышло само собой...

И с удовольствием позировало 'личико'...)))

Ну хватит нежиться....,начинаем раскатывать...

Тесто отлично раскатывается и режется на квадратики примерно стороной в 5-6 см...

Готовим начинку: в творог я по своему обыкновению добавила пару ложек тёртой смородины...Но вариант с солёным творогом очень здесь приветствуется)))

Перемешиваем...

Раскладываем на квадратики по ложке начинки.

С варенья берите только самую густую его часть,без сиропа,чтобы не расклеились при варке!

Склеиваем типа треугольничков...

Уголки зафиксируем для надёжности)))

'Кармашки' готовы к дальнейшему прохождению 'службы')))

Погружаем их безжалостно в кипяток...

И варим минут 5 по маленьким партиям,чтобы не поломать!

Выстраиваем на тарелке в ряд и сразу подаём со сметаной))) Необычно на первый взгляд,но намного полезнее,чем из простой муки...

А можно кушать как пирожки-тоже вариант))) Даже в холодном виде вареники не меняют своего неповторимого вкуса...Буду делать ещё обязательно с другими начинками!

Очень вкусно под черничный кофеёк от Веры (http://www.edimdoma.ru/retsepty/57169-chernichnyy-kofe)