Лепешки с сыром и картошкой

У карацаевцев и балкарцев есть национальное блюдо под названием хычины - лепешки с сыром, nbsp;картошкой и зеленью, иногда с мясом. Толщина nbsp;бывает разная от тонких до более пышных. Подумав, nbsp;насколько богата наша кухня, кухня народов бывшего Советского Союза, я решила попробовать испечь такие лепешки с некоторыми изменениями.
nbsp;У меня дома не любят, когда добавляют в начинку укроп и тому подобное, я приготовила лепешки двух видов, с сыром и картошкой, и с фетой и картошкой без зелени.
Не стану утверждать, что рецепт соответствует оригиналу (первоисточнику), мне всегда нравится экспериментировать в процессе приготовления того или иного блюда, но уверяю Вас, мои лепешки получились очень вкусные и сытные.

Картофель отварить, приготовить пюре. Лучше измельчить в блендере, чтобы не было комочков. Сыр 'Эдам'также измельчить. Фету раскрошить руками Перемешать часть картофельного пюре с сыром, а часть с фетой в однородные массы. Если Вам хочется, можно немного посолить, я этого не делала.

Муку просеять, сделать выемку, налить кефир, добавить соль, соду, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, не тугим. При необходимости добавьте немного теплой воды. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут. Тесто разделить на 8-10 одинаковых частей.

Каждую часть раскатать ( диаметр 15-20 см) Из начинки скатать колобок, размером, чтобы помещался в ладонь.

Выложить колобок на тесто и затем аккуратно собрать тесто, закрывая начинку. Перевернуть и нежно, не надавливая сильно, раскатать лепешку.

Лепешку поместить в хорошо нагретую сковороду и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Готовые лепешки обильно смазать растопленным сливочным маслом.