Хрустящий Голландский (Тигровый) Хлеб

Топпинг:
- 1,5 ст.л. сухих дрожжей
- 330 мл теплой воды 41-43"С
- 30 г сахара
- 30 мл раст. масла
- 0,5 ч.л. соли
- 220 г рисовой муки
Белый хлеб:
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 60 мл теплой воды 41-43"С
- 240 мл теплого молока 41-43"С
- 20 г сахара
- 30 мл раст.масла
- 1,5 ч.л. соли
- 450-550 г муки

Хлеб. Соединяем дрожжи, сахар, молоко и воду; дожидаемся появления пузырьков.

Всыпаем часть (280 г) муки, размешиваем до однородного состояния.

В теплом месте оставляем до образования на поверхности пены.

Всыпаем еще муку (140 г), долго вымешиваем.

Еще муки (65 г).

Вымешиваем до тех пор, пока не начнет отлипать от стенок чаши.

Выкладываем на раскаточную поверхность, припыленную мукой.

Хватило еще 1,5 ст.л. муки, чтобы вымесить колобок.

Смазать миску растительным масло, положить в нее тесто, накрыть, оставить в теплом месте на 50-60 минут.

Делим тесто на 6 равных частей (для булочек) или 2 (для буханок).

Формируем хлеб, выкладываем на противень, накрываем, оставляем в теплом месте.

Топпинг. Смешиваем дрожжи, воду, сахар, масло, соль, ждем появления пузырьков.

Всыпаем муку, размешиваем, добиваясь густоты сметаны (можно добавить больше или меньше муки). Духовку разогреваем до 190'С.

К тому времени, когда духовка нагреется, булки подрастут, а топпинг настоится.

Обильно ровным слоем покрываем булочки, отправляем в духовку на 25 минут, выпекая при 180'С.

Повышаем температуру до 190'С, запекаем 5-7 минут, до образования светло-коричневой корочки

Хороши и горячими, и холодными. Приятного аппетита!