Ржаной хлеб с дижонской горчицей

Корочка у хлеба получается хрустящая, внутри он мягкий,рыхлый, вкус-сладковато-горчичный.Очень душистый.

Для опары:
2ч.л. сухих дрожжей
100 мл теплой воды
1 ч.л. сахара

Тесто:
300 г пшеничной муки (2 стакана)
130 г ржаной муки (1 стакан)
100 мл теплой воды
2 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла

Для опары: В теплую воду добавить дрожжи и сахар поставить в теплое место до образования пышной «шапочки»

остальные продукты смешать

добавить дрожжи и еще 100мл. теплой воды..

Замесить тесто и поставить в теплое место на 1-1,5часа

тесто поднимается очень хорошо,увеличиваясь в 2раза

Сформовать продолговатый хлеб

снова поставить в теплое место до увеличения в объеме , сделать надрезы,(не делайте их слишком глубокими) смазать водой,при желании можно посыпать овсяными хлопьями

Выпекать в нагретой духовке до 230*С первые 10 минут с паром(поставила емкость с водой в духовку), затем 40 минут без пара при 180-190*С.