Хлеб а-ля "Бородинский"

Почемуnbsp; а-ля? Даnbsp;потому, что выпечка настоящего Бородинского-этоnbsp; довольно длительный процесс, хлеб печется на закваске. В состав хлеба входит солод и патока, к сожалению в наших краях такие вещи не водятся. Поэтому солод я заменила на цикорий, патоку-на мед, а вместо закваски-дрожжи. Но, несмотря на это -хлеб удался!

Цикорий залить 100 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.

Смешать все сухие компоненты и дрожжи. Добавляем масло и мёд, оставшуюся воду.

Замешиваем липкое тесто.

Накрываем тесто плёнкой и оставляем подходить на 1 час.

После подъёма выкладываем тесто в форму смазанную маслом, аккуратно выравниваем лопаточкой, (лопатку можно смочить водой) присыпаем тмином и кориандром. Закрываем плёнкой и оставляем ещё на 30-40 минут для подъёма.

Подошедшее тесто, отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180-200° C .

Готовый хлеб вынимаем из формы, даем ему остыть.