Греческий хлеб «Дактила»

Дактила в переводе с греческого означает "пальцы". Основной тон задает кукурузная мука, я бы оценила этот хлеб на твердую 4, так как есть с чем сравнивать... Однажды, вкусив хлеб на закваске с его утонченным вкусом и запахом, дрожжевой хлеб мне кажется немного простым и прямолинейным. Но, тем не менее, хлеб имеет право на жизнь, несложен в исполнении, не требует особых затрат, с мукой можно варьировать... Очень хорош со сливочным маслом.

200 мл теплой воды
1 ст. л. меда
1.5 ч. л. сухих дрожжей
3 ст. л. оливкового масла
1.5 ч. л. соли
80 г цельнозерновой муки
100 г кукурузной муки
100-120 г пшеничной муки

Приготовить опару. Для этого в теплой воде развести дрожжи с медом и 2 столовыми ложками муки. Оставить на 10-15 минут, до появления «шапки».

К подошедшей опаре добавить оливковое масло, соль, цельнозерновую, кукурузную и пшеничную муку.

тесто должно получиться эластичным и мягким. Тесто положить в смазанную маслом миску и поставить в теплое место примерно на 1 час.

Через час...

Подошедшее тесто разделить на 7-8 частей. Сформировать в 'пальчики' длиной соответствующей ширине формы для выпечки, выложить их один к другому в форму.

Накрыть и оставить на 1 час подойти в форме.

Смазать молоком и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Остудить на решетке.