Фокачча по-деревенски (focaccia rustica)

20 г сушеных белых грибов (или любых лесных)
50 г копченой грудинки (бекона)
100 мл молока
2 ст.л. воды
2 ст.л. оливкового масла
400 г муки
1 пакетик дрожжей
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

________________
Форма диаметром 28 см

Грибы замочить в теплой воде на 15-20 минут. После чего, слить воду, осушить грибы бумажным полотенцем и перемолоть в миксере.

Перемолоть в миксере также 50 г копченой грудинки. И обжарить на сухой сковороде (будет достаточно того жира, что выделиться от самого бекона...) Обжаренный бекон переложить на тарелку и отставить.

В той же самой сковородке обжарить грибы на сильном огне 3-4 минуты.

В небольшом ковшике нагреть молоко и добавить к нему воду и оливковое масло.

В большой миске смешать просеянные муку, дрожжи, сахар и соль.

Сделать углубление и добавить в сухую мучную смесь сначала грибы с грудинкой...

...затем влить молочную смесь.

Как следует перемешать и замесить тесто. (мне потребовалось добавить еще 2 ст.л. воды..., уж очень жарко было сегодня)))

Готовое тесто выложить в смазанную оливковым масло форму (28 см) и распределить по форме. Накрыть полотенцем и поставить в защищенное от сквозняков тихое место на 2 часа.

Кончиками пальцев придавить поверхность фокаччи. Смазать ее оливковым маслом и присыпать крупной солью. Выпекать в разогретой до 220 С духовке 15-18 минут.

Приятного аппетита!