Багеты

450 г муки,
30 г сухого молока,
8 г свежих дрожжей
350-370 г жидкости (я брала часть кефира домашнего на закваске+молоко)
17 г жира (смальца)
15 г сахара,
8 г соли,
1 желток (можно и без него, просто их собралось много, вот и толкаю везде где можно)

Замесить в комбайне тесто. Тесто получилось не густое, оставила на 1 час в теплом месте - 30С. Через час выложила тесто на припыленый мукой стол.

Разделила на три части по 300 г. Подкатала шары, прикрыв, оставила на 15 мин.

Через 15 минут. Раскатала тесто в пласт, выгнала воздух

и начала формировать багеты. Один край загнула до середины.

Второй край загнула так же, соединив края.

Затем тесто по стыку края сложить еще раз в два и защипнуть край. Прокатать тесто в колбаску по длине формы или духовки)

Переложила в форму (или лист) Оставила на 60 мин. под пленкой.

Вот такими стали батоны после 60 мин. расстойки. За 10-15 мин. до окончания расстойки разогрела духовку (градусник не ставила, на полную разогрела).

Надрезала батоны по разному

и в духовку, до золотистого цвета.

Выпекала первые 15 минут с пароувлажнением.

Затем допекала без пара, до золотистой корочки. Получились превосходные батоны!!!