Каравай на хмелевой закваске

Итак, домашние дрожжи на хмеле по рецепту Елены Молоховец стали основой для моего хлебушка, рецепт которого я составила сама.nbsp;Хлеб получился вкусным и полезным!
Рецепт хмелевой закваски здесь:nbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/63094-domashnie-drozhzhi-na-hmele

Муку в/с просеять, добавить цельнозерновую и ржаную муку. Добавить воду, соль.

Хмелевой закваски - домашних дрожжей, понадобится 50 г или 2-3 ложки.

Замесить тесто. Получается не слишком крутое, но и не жидкое тесто. Работать с тестом как обычно: 10-15 минут. Оставить на подъём в холодильнике на ночь под крышкой/плёнкой.

Утром вымесить тесто ещё минут пять. От основного куска я отщипнула небольшой кусочек, размером с куриное яйцо. Этот кусочек я решила оставить для следующего хлеба, положила его в миску к домашним дрожжам. Сформировать шар и уложить швом вниз на присыпанный мукой антипригарный лист. Накрыть колобок полотенцем и оставить на расстойку на пару часов.

Перед выпечкой сделать на каравае надрезы (я делала ножницами). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С 10 минут с паром, сбрызнув духовку и хлеб водой. Затем без пара при 190*С 10 минут и при 170*С ещё 10 минут.

Дать хлебу полностью остыть, лучше на решётке. Угощайтесь на здоровье!