Арепас де кесо (кукурузные лепешки с сыром)

Лепешки из кукурузной муки - одно из самых популярных блюд колумбийской кухни. Arepas de Queso - вариант, распространенный в Антиокии. Их подают на завтрак теплыми, со сливочным маслом или тертым сыром - к ним чашку горячего шоколада. А во время обеда ими закусывают суп или мясо. Рецепт этих лепёшек я увидела в журнале "Гастрономъ". Но приготовила их немного по-другому.

Кукурузная мука - 600 мл
Вода - 400 мл
Адыгейский сыр (или другой молодой белый сыр, например, моццарелла) - 300-350 г
Сливочное масло - 3-4 столовые ложки
Соль

Натереть на тёрке сыр.

Масло растопить.

Муку горкой насыпать в глубокую посуду, в середине сделать углубление и постепенно влить тёплую воду. Добавить сыр, соль, масло. Перемешать.

Оставить минут на 5-10.

Затем вымесить руками до однородности. Тесто получается очень эластичное, совсем не крутое.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Я вначале (один раз) смазала сковородку маслом (сливочным). Но, думаю, что это было лишним.

Теперь формируем небольшие шарики, расплющиваем каждый шарик в лепёшку толщиной 5 мм и кладём на горячую сковородку. Печь примерно по 3 мин с каждой стороны. Я пекла под крышкой. Лепёшки должны получиться румяными.

Заранее разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда пустой противень.

Готовые лепёшки выложить на горячий противень (не смазывать противень!) и отправить в разогретую духовку на 5-10 мин.

Подавать лепёшки горячими!

Для супа я посыпала их тёртым сыром с зеленью и запекала в духовке вместе с сыром 3-5 мин.

А на завтрак подавала вместо тостов. Горячими! С сыром и сливочным маслом. Приятного аппетита!:)