Заварная белковая глазурь
Заварная белковая глазурь
- 2 белка
- 2 ч.л. лимонного сока
- 250 г сахара
- 120 мл воды
- щепотка соли
В ковш с толстым дном наливаем воду, лимонный сок и высыпаем сахар, ставим на достаточно сильный огонь
Варим сироп до загустения
... делаем пробу на мягкий шарик - заранее приготовить очень холодную воду в мисочке, капать сироп и, собирая каплю с дна, пробовать скатать шарик
В это время взбиваем белки с солью, около 4 минут
Не выключая миксера, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем до полного загустения. Готово!
Чтобы легко украсить десерт, переложите часть глазури на пищевую пленку, плотно заверните в 'толстую колбаску'
Поместите в кондитерский мешок, отрежьте лишний 'хвостик' из пленки, оденьте насадку, и украшайте кондитерское изделие
Как-то так )) у кого рУки-не-крЮки - получится, безусловно, лучше моего!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
