Ягодное суфле

Взбитые ягоды нужно обязательно пропустить через сито, чтобы избавиться от семян и комочков, и только потом вводить их в белки.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Ягоды предварительно разморозить.

Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и отправить в холодильник.

Размороженные ягоды взбить в однородную массу в блендере, затем протереть через сито.

Крахмал развести в 25 мл воды.

Ягодную массу поместить в небольшую кастрюлю, влить разведенный крахмал и прогревать все на медленном огне до закипания.

Белки взбить в комбайне с 80 г сахара в крепкую пену.

Влить к белкам горячую ягодную массу и продолжать взбивать еще пару минут.

Разложить ягодное суфле в охлажденные формочки и отправить в разогретую духовку на 6–8 минут.