Виски-торт с арахисовым кремом

Если вы любите арахисовую пасту, то этот торт для вас. Он невероятный! Очень яркий, очень красивый, очень высокий!

Для формы диаметром 16 см разделите рецепт пополам, для 11 см - на три.

nbsp;

В первую очередь необходимо приготовить арахисовую пасту , если у вас нет готовой. Для этого 400 г очищенного арахиса подсушить на раскалённой сковороде и очистить от шкурки. В блендер насыпать 200 г арахиса и на размолоть его в муку. Затем добавить столовую ложку растительного масла и продолжить взбивание. Масса постепенно размягчится и станет масляной и через 3-4 минуты абсолютно однородной. Можно на этом этапе добавить сахарную пудру или мёд. При добавлении пудры паста заметно густеет, но после взбивания опять размягчается. Повторить эту операцию с оставшимся арахисом.

Шоколадный крем тоже готовится заранее. Для этого разогреть сливки, добавить кусочки шоколада и сливочное масло. Размешать массу до однородного состояния, охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа, затянув пищевой плёнкой.

Сливочное масло растопить с кусочками шоколада на водяной бане. Хорошо смешать и охладить.

Яйца и желтки взбить с сахаром добела, а затем влить струйкой растительное масло, не прекращая взбивания. Затем, также не прекращая взбивания, добавить сметану по столовой ложке.

В яичную массу влить растопленный шоколад с маслом. Размешать.

Затем добавить виски и горячий кофе. Размешать.

В отдельной миске смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Порциями подмешать муку к жидкому тесту.

Дно двух разъёмных форм (22 см) застелить пергаментом. Разделить тесто на две формы поровну. Выпекать при 180 гр. около 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Остудить коржи, а затем каждый горизонтально разрезать на две части.

Состав арахисовой пасты: 150 г арахиса, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахарной пудры. Для арахисового крема взбить размягчённое масло. Небольшими порциями к маслу добавить арахисовую пасту, ванильную и сахарную пудру. Взбить крем до пышности.

Промазать коржи арахисовым кремом и убрать торт в морозильник минут на 20.

Взбить заранее приготовленный и охлаждённый шоколадный крем. Обмазать бока и верх торта. Разровнять, но без фанатизма. Небольшие мазки только украсят торт и придадут ему домашности. Убрать торт в холодильник на 2-4 часа или на ночь.

Тем временем можно сделать конфеты. Для этого растереть арахисовую пасту со сливочным маслом и сахарной пудрой. Затем в массу замешать измельчённое в блендере печенье (я использовала растёртые в муку савоярди). Скатать арахисовую массу в шарики, размером с грецкий орех (или чуть меньше). Охладить шарики в морозильнике в течение 30 минут. Я встречала рецепт подобных конфет с добавлением обычного крахмала, вместо печенья. Такой вариант я тоже попробовала. Крахмал совершенно не чувствуется и конфеты очень похожи на халву в шоколаде.

Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и хорошо размешать массу. Зубочисткой наколоть арахисовый шарик и окунуть его в шоколад на 2/3. Дать стечь лишнему шоколаду и поставить конфету на доску, застеленную пергаментом или пищевой плёнкой. Удалить зубочистку. Приготовить таким образом все конфеты и убрать их в холодильник.

Минимум за полтора часа до подачи приготовить ганаш. Для этого хорошо прогреть сливки и залить ими поломанный на маленькие кусочки шоколад. Дать шоколаду прогреться и хорошо перемешать массу. Добавить виски. На торт вылить чуть тёплый ганаш и ложкой круговыми движениями распределить его по поверхности торта. Так же ложкой части ганаша дать стечь по бокам торта. Если торт хорошо охлаждён, то струйки шоколада красиво застынут.

Поверхность торта украсить конфетами. Убрать торт в холодильник. Приятного чаепития!