Вишнёвый чизкейк с ароматом корицы
Вишнёвый чизкейк с ароматом корицы
300 гр вишни или черешни
160 гр сахара
200 гр печенья
300 гр мягкого сыра, типа Philadelphia
2 желтка
3 ст.ложки сливок
Корица
6 гр листового желатина
130 гр сливочного масла
1 лимон
Помыть черешню и разрезать пополам, удалив косточку.
В сотейник всыпать 40 гр сахара, влить чуть меньше стакана воды и добавить лимонную кожуру. Вскипятить.
Как только сироп закипит, добавить в него черешню. Поварить черешню пару минут на слабом огне.
Растопить 100 гр масла, остудить его. Перемолоть в блендере печенье и соединить его с охлаждённым маслом и щедрой щепоткой корицы.(Попробуйте по вкусу.По-моему, можно даже половинку чайной ложечки корицы смело положить).
Форму для торта с разъёмным бортом 18 см в диаметре накрыть листом пергамента по размеру и смазать маслом. Выложить смесь печенья с маслом и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Через 10 минут растворить желатин в тёплых сливках (не кипятить).
Растереть желтки с 120 гр сахара.
Взбить миксером мягкий сыр и ввести в него яичную массу, продолжая взбивать. Соединить сырную массу в желатином и сливками. Добавить черешню.
Заполнить форму для торта сырной массой. С помощью оставшегося от черешни сиропа нарисовать разводы на поверхности торта и поставить в холодильник минут на 15 или пока масса не начнёт застывать. Теперь, для красоты, можно полу-погрузить в массу целые ягодки черешни и вернуть в холодильник ещё на пару часов.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
