Весенний рулет
Весенний рулет
Бисквит "Джоконда"
6 белков
225 гр. миндальной муки или 250 гр. жареного миндаля
225 гр. сахарной пудры
6 яиц
100 гр. муки
60 гр. топленого сливочного масла
Ганаш:
200 гр белого шоколада
125 гр молока
60 гр жирных сливок
60 гр масла
Пропитка:
клубничный джем или перетертая клубника с сахаром 200 гр.
Если у вас нету миндальной муки можно использовать обычный миндаль. Очистить миндаль от шкурки, для этого залить его кипятком оставить 10 минут. Затем высушить в духовке.
Очищенный и высушенный миндаль измельчить в блендере. Добавив к миндалю 1 ст. сахара.
...
Миндаль смешать с сахарной пудрой.
Белки со щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.
К миндальной смеси добавить яйца
Взбивать до увеличения в объеме. Масса должна стать светлее.
...
Добавить половину взбитых белков.
Затем муку.
Оставшиеся белки и растопленное масло.
Форму застелить пергаментной бумагой, немного смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 200 градусов, 7-10 минут, до светло-золотого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.
...
Готовый бисквит выложить на полотенце и скрутить в рулет. Оставить остывать.
Приготовить крем ганаш. Молоко, сливки довести до кипения. добавить шоколад. Снять с огня, перемешать чтобы шоколад растаял. Добавить масло. Охладить. После охлаждения взбить.
Остывший бисквит развернуть, нанести клубничный джем.
Сверху крем.
Аккуратно свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 2 часа.
После охлаждения торт покрыть растопленным шоколадом или взбитыми сливками или же просто притрусить пудрой. В моем варианте рулет сверху притрушен пудрой, на пудру нанесено полоски разноцветного шоколада и добавлены мои любимые бабочки.
...
...
Приятного Вам аппетита.)!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
