Тыквенный чизкейк "Паутинка"

Чизкейк является одним из самых популярных и любимых десертов в нашей семье!nbsp;nbsp;Однако, мне и в голову не приходило сделать чизкейк на основе тыквы...nbsp;до того, как на сайте начался 'тыквенный' тур конкурса!nbsp;nbsp;Рецепт попался на глаза сразу же! И, хотя Инна (GINAGRIN)nbsp;уже предложила свой вариант тыквенного чизкейка, я все-таки осмелюсь опубликовать и свой вариант, т.к. он несколько отличается...nbsp;К тому же предлагаю вам этотnbsp;вариант чизкейка с тыквой, оформленный в духеnbsp;праздникаnbsp;Halloween, который уже не за горами...! nbsp;Так что, может, кому-нибудь и пригодится этот рецепт... Конечно, с нанесением узора в виде паутинки у меня возникли некоторые трудности... (в частности, из-за отсутствия 'подручных средств')nbsp;nbsp;nbsp;и уверена, что большинство из вас лучше справятся с частью украшения торта!...nbsp;nbsp;Ноnbsp;просто это был уже третий (!!!) чизкейк за эту неделю, и яnbsp;боялась, что и он не доживет до части его украшения!nbsp;nbsp;Ну, что я хочу вам сказать..... Как я уже говорила, в нашей семье знают толк в этих десертах, но этот чизкейк превзошел все мои ожидания!!!nbsp;nbsp;В нем идеально сочетаютсяnbsp;все вкусовые компоненты, а сам сырный наполнитель напоминает просто нежный МУСС!!! Такой вот ИДЕАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК...С ТЫКВОЙ!nbsp;nbsp;В общем, словами не передать, КАК это вкусно! nbsp;nbsp;nbsp;Нужно только пробовать! Тем более, что и делать его совсем не сложно!!! nbsp;

Ингредиенты для основания чизкейка:

250 г печенья
150 г сливочного масла (я взяла 110 г)
2 ст.л. коричневого сахара
_____________________________

Ингредиенты для сырной начинки:​​

​250 г очищенной тыквы
200 г сахара (у меня коричневый тростниковый)
500 г сыра филадельфия (достать из холодильника минимум за 1 час до использования)
2 яйца
2 яичных желтка
200 мл свежих сливок (33%)
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. имбиря
щепотка соли
__________________________

Для украшения:

​100 г темного шоколада
1 круглая шоколадная конфетка

Тыкву нарезать небольшими кусочками, и запечь в духовке при 200 С до мягкости, обернув в двойной слой фольги. ​Остудить. Измельчить блендером в пюре.

Для основания десерта печенье измельчит в крошку.

Сливочное масло растопить. В миске смешать крошку из печенья, сахар и растопленное масло. Как я писала выше, количество масла после первого раза я сократила... 150 г мне показалось слишком много - при выпечке масло вытекало из формы. С указанным количеством масла вышло намного лучше! )))

Полученную мокрую крошку пересыпать в подготовленную форму для выпечки со съемными бортиками (диаметр формы 24-25 см). Выложить дно формы и сформировать небольшой бортик. Поставить в холодильник на то время, пока мы будем заниматься приготовлением начинки из кремового сыра.

Первым делом включить разогреваться духовку на 190 С. В чашу для кухонного комбайна (или с помощью ручного электромиксера) положить яйца, желтки, сахар и сливочный сыр. На средней скорости перемешать до однородности. Следом добавить тыквенное пюре, лимонный сок, соль и специи.

В конце добавить сливки... Перемешать до однородности.

Достать из холодильника форму с коржом из печенья. Обернуть бока формы сложенной в два слоя фольгой! (подробнее об этой используемой мною технике выпечки чизкейков в этом рецепте... http://www.edimdoma.ru/retsepty/52376-limonnyy-chizkeyk-s-merengoy )

Осторожно перелить начинку в форму и поставить выпекаться в разогретую духовку на 50 минут - 1 час.

Готовый чизкейк достать из духовки и дать ему полностью остыть, не вынимая из формы.

Для украшения растопить на водяной бане шоколад. Переложить его в специальный кулинарный шприц с тонкой насадкой, или сформировать пакетик из пекарской бумаги, и отрезать у него уголок... На поверхности охлажденного торта нарисовать паутинку из шоколада. Из шоколадной конфетки сделать паучка.... )))))

Подавать чизкей, выдержав его как минимум ночь в холодильнике...