Торт-запеканка "Летние ягоды" ("Юлия, с днем рождения!")

Мой скромный подарок замечательной, обворожительной, талантливой женщине Юлии Высоцкой. Торт совершенно летний, сезонный, со смородиной и крыжовником. Думаю, он пришелся бы по вкусу и имениннице, и ее замечательной семье!

Тесто:
Мука - 320 г (2 стакана 250 мл)
Сметана - 100 г
Масло сливочное - 200 г
Сахарный песок - 100 г
Яйцо - 3 желтка
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин
Ром - 1 ст.л.
Начинка:
Творог - 400 г
Крыжовник - 150 г
Смородина чёрная - 150 г
Яйцо - 1 желток
Сахарный песок - 150 гр
Манка - 4 ст.л.
Безе - 4 белка
Сахарная пудра - 100 г

Форма с разъемными бортами 28 см

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем.Мягкое масло порезать кусочками, добавить к муке со сметаной, яйцами,ромом, разрыхлителем. Вымесить тесто и убрать его в холодильник на полчаса.

Перебрать и помыть ягоды. У крыжовника и смородины отрезать хвостики.

Творог смешать с яичным желтком, сахаром и манкой. Добавить ягоды и перемешать.

Разъемную форму смазать маслом. Тесто выложить в форму и руками равномерно распределить его по форме, формируя бортики высотой около 5 см. из бумаги для выпечки вырезать ленту, равную по ширине промежутку между краем бортика и краем формы. Прилепить ее по всему периметру формы к масляной смазке.

Творожную массу выложить в форму и отправить пирог в духовку на час при температуре около 160 градусов.

Взбить белки с сахарной пудрой. Перед окончанием выпечки пирога, достать его из духовки и вылить сверху взбитые белки. Прибавить в духовке жар и допечь пирог до зарумянивания белков. Если остался лишний белок, можно выпечь 'пуговки' из безе для украшения.