торт с маковым кремом "Фантазия"

Для песочного теста:
150 г муки
50 г сахара
100 сливочного масла
1 желток
щепотка соли
Для бисквита:
4 яйца
100 г сахара
1 ст.л. коньяка
120 г муки
20 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
8 г желатина
100 г сахара
70 г мака
250 мл молока
1 ч.л. цедры лимона
ванилин
500 мл сливок 33%
Дополнительно:
100 г любого варенья (у меня черная смородина)
50г шоколада

Насыпать горкой муку, сахар, соль, желток, добавит на нарезанную кубиками масло. Все перерубить большим ножом, затем руками быстро вымесить тесто, скатать в ком, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим бисквит. Разогреть духовку до 180 гр. Взбить яйца с сахаром и коньяком на большой скорости 8 минут до образования густой пены. Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять на яичную массу и перемешать. Разъемную форму (24см ) выстелить пергаментом,выложить тесто и выпекать 25 минут. Доставать, оставить в форме еще на 10 минут, вытащить, остудить и разрезать на 2 части.

На пергаменте нужного диаметра раскатать песочное тесто, положить в разъемную форму, проколоть вилкой в разных местах и выпекать 20 минут. Остудить.

Желатин замочить в 4 ст.л. холодной воде. Вскипятить молоко с макам, цедрой, сахаром и ванилином, варить 4-5 минут и снять с плиты. Распустить желатин в СВЧ или на водяной бани и влить в маковую массу и помешивая остудить, поставив миску в холодную воду. Взбить сливки и аккуратно внести в крем, как только тот начнет застывать.

Сборка: Нанести на песочный корж варение или конфитюр, накрыть бисквитным коржом, установить кольцо вокруг торта и нанести половину крема, разровнять. Накрыть вторым коржом и нанести оставшийся крем, разровнять. Убрать торт как минимум на 2 часа в холодильник. Доставать,украсить шоколадной крошкой.