торт "По особому случаю"
торт "По особому случаю"
ДЛЯ БИСКВИТА:
разъемная форма диаметром 26 см,
5 яйц (отдельно белки и желтки)
150 гр муки
150 гр сахара
ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л ликера
2 - 3 ч. л сахара
ДЛЯ КРЕМА:
750 гр сливочного сыра "маскарпоне"
2 яйца
200 гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ДЛЯ ЯГОДНОГО ПЮРЕ
300 гр ягод (у меня смиродина)
150 гр сахара
Яичные желтки взбиваем с половиной сахара в густую пышную массу.В отдельной емкости взбиваем до блестящей плотной массы белки с добавлением оставшегося сахараюДобавляем желтки и деликатными движениями гладкой лопаткой снизу вверх начинаем постепенно смешивать.
Дважды просеянную муку постепенно досыпаем,через сито,маленькими порциями,перемешиваем. НЕ допуская оседания теста!
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.Равномерно выкладываем тесто.Выпекаем в заранее разогретой до 200с духовке на среднем уровне,не открывая дверцу и не сотрясая форму,20 мин.
Проверяем готовность бисквита зубочисткой.Если тесто еще сырое,то накрываем бисквит бумагой и ставим еще на 10-15 мин.
Достаем форму ,вынимаем бисквит и кладем на решетку до полного охлаждения.Разрезаем на 3 равные части .
процеживаем сок и смешиваем его с ликером и сахаром.Кладем нижний корж на блюдо для торта и хорошенько пропитываем сиропом,Остальные коржи откладываем в сторону,
Смешиваем сыр 'маскарпоне' с сахарной пудрой,яйцами и зернами ванили в отдельной посуде до гладкости.
протираем в блендере ягоды с сахаром и процеживаем через сито
Щедро смазываем первый корж кремом,ягодая смесь выкладывается посередине на крем и легкими движениями распределяется по окружности коржа ,не достигая краев 1,5-2 см.
выкладываем на крем второй корж и повторяем процедуру:сироп-крем-ягодная смесь.Верхний корж пропитываем сиропом со стороны разреза на отдельном блюде,даем немного впитаться влаге и аккуратно перевернув,завершаем строительство торта.
Оставшимся кремом украшаем фасад кондитерского шедевра,завершаем декор ,припорошив тортик миндальными ноготками.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
