Торт "Наполеон", или "Вкус детства"

Детство ndash; волшебное время. Все в розовом цвете. Праздники сколько в них было загадок. От приготовления до самого праздника. Шутки, смех, игры и, конечно же, сладкое. На сладкое было много всего, но в памяти остался только этот торт. Его и только его я помню с раннего детства. Даже когда уехала из дома, то в качестве приданного взяла с собой рецепт этого Наполеона. Это позже я узнала, что настоящий Наполеон из слоеного теста, но для меня это самый настоящий и родной, со знакомым вкусом детства.

Перед праздником у каждого в нашей семье было свое задание. Папа занимался орехами ndash; бил их, чистил и превращал в крошку. Мама готовила крем, и коржи. Ну а мы с сестрой - я мазала кремом, а сестра посыпала орехами. Все принимали участие в его приготовлении. Все это было с шуткой, юмором, смехом и естественно с душевной теплотой. Да маме потом приходилось нас отмывать от крема, ну куда без этого.

Какой бы торт я потом не пекла, но он остается моим самым любимым. Можно смело сказать торты приходят и уходят, а Наполеон остается. И именно этот. В этом году, как ни уговаривала я старшего сына на другой торт, не согласился. Сказал что только этот Наполеон он хочет на свой день рождения.

А еще был один смешной случай. Мама вдруг обнаружила, что онаnbsp;что-тоnbsp;забыла купить. Чтобы не брать нас с собой она (мне тогда было 6, а сестре год), накинув пальто, выскочила в магазин. Вернувшись, она увидела картину, от которой обомлела. Сестра сидела на столе, я облокотившись об стол рядом и ели руками торт. Нет, торт нам никто не резал, мы его как то так умудрились съесть наполовину. Естественно мама взяла себя в руки и за полчаса приготовила его, смазав сметанным кремом. Гости остались довольные. А вот папе, пока мама готовила торт, пришлось нас отмывать и застирывать наши белоснежные праздничные платьица. Так что собираемся за чаем и вспоминаем лучшее из детства.

Тесто
0,5 ст. любого жира (маргарина, растительного масла)
0,5 ст. кефира (йогурта, сметаны)
0,5 ст. сахара
2 шт. яйца больших
соль и сода на кончике ножа
500 г муки

Крем
1 л молока
1 ст. сахара
100 г молочного шоколада
4 шт. яйца
4 ст.л. крахмала (муки)
200 г сливочного масла
100 г орехов

Начнем с крема, чтобы он успел остыть. На плиту ставим кипятить 800 г молока.

В другую кастрюльку кладем яйца, сахар, крахмал. Все это растираем.

Эту смесь заливаем 200 г молока и всыпаем потертый шоколад. Все хорошо перемешиваем.

Заливаем эту смесь кипящим молоком и ставим на огонь. Постоянно помешивая варим до загустения.

Крем ставим охлаждаться.

Пока крем охлаждается займемся тестом. Жир, кефир, сахар перемешиваем.

Добавляем яйца, соль и соду на кончике ножа. Перемешиваем.

Частями добавляем муку. Вымешанное тесто не должно приставать к рукам. Поставить на 30 минут в холодильник, завернув его в пленку или прикрыв крышкой если в миске.

Пока тесто охлаждается доведем крем до конца. Взобьем его с размягченным сливочным маслом, до пышной массы.

Охлажденное тесто разделить на 16 равных частей.

Раскатать корж диаметром 22-24 см. Коржи получаются тонкие почти прозрачные. Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до золотистого цвета.

Я выпекаю так один корж в духовке другой я раскатываю. И так все 16. Готовый корж сразу обрезать.

Собираем корж. Орехи измельчить. В форму кладем корж сказываем его кремом и посыпаем орехами (это по желанию). Посыпать орехами надо немного. Первый корж - крем - орехи - второй корж - крем - орехи ........ и так до конца. Верхний корж тоже промазываем. Готовый торт обсыпаем крошкой.

Даем торту пропитаться ночь. Но можно процесс ускорить - мазать крем на горячие коржи, и без орехов.

Приятного чаепития!!!