Торт "Мечта Моцарта"
Торт "Мечта Моцарта"
- Вегетарианский шоколадный бисквит с грецкими орехами:
Сахар - 180 г
Мука пшеничная - 180 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Какао-порошок - 3 ст.л.
Вода - 200 мл
Масло растительное рафинированное - 12 ст.л.
Ванилин - 1 г
Сливночый ликер - чуть-чуть
Грецкие орехи - по вкусу
- Шоколадный крем "Патисьер":
300 мл молока
120 г сахара
3 яичных желтка
35 г муки
Сливочный ликёр - чуть-чуть
50 г горького шоколада
- Пряно-шоколадные песочные коржи:
100 г сливочного масла
175 г сахара
1 среднее яйцо
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сметаны
2 ст.л. какао
200 г муки
Корица, ваниль, мускатный орех, шафран, пудра пралине, медовый ликёр (если нет, то медовая эссенция или чуть мёда) - всего по чуть-чуть
- Кофейно-карамельная ириска:
Вареное сгущённое молоко - 400 г
Кофе свежемолотый - 2 ч.л.
Корица - чуть-чуть
- Шоколадная глазурь:
80 г горького шоколада
30 г сливочного масла
- Вегетарианский шоколадный бисквит с грецкими орехами 1. Смешиваем какао с разрыхлителем. 2. Просеиваем муку с ванилином. 3. Добавляем сахар. 4. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем, чтобы в тесте не попадались комочки и тесто было гладким и однородным. Добавляем крупно порезанные грецкие орехи и опять хорошо перемешиваем. 5. Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпекания. Выливаем тесто, выпекаем при 200 градусов до сухой зубочистки. Готовый корж остужаем на решётке. Предупреждаю! Бисквит оооочень нежный, но мне не терпелось его разрезать. Поэтому он у меня немного пострадал!
- Шоколадный крем 'Патисьер' Взбить желтки с сахаром. Молоко подогреть. Добавить в яичную смесь муку и влить молоко. Поставить смесь на огонь и мешать до загустения. В конце добавить ликёр и шоколад. Перемешать до однородности.
- Пряно-шоколадные песочные коржи Смешать все ингредиенты и пряности, вымешать до однородности 1 минуту. Не больше! Иначе изделия будут твёрдыми. Положить в холодильник на полчаса. Разделить на части. Можно выпечь 1 корж, а остальные шарики пока будут в холодильнике. И по одному доставать.
- Кофейно-карамельная ириска Растворить все ингредиенты на водяной бане и остудить. Смазать все песочные коржи.
- Шоколадная глазурь Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане и перемешать до однородности.
Сборка: Шоколадный бисквит, разрезать на 2 части. Крем 'Патисьер' разделить на 2 части и смазать 1/2 крема, 1 часть бисквита. Положить сверху песочные коржи перемазанные ириской. Сверху на них 2 часть крема и 2 часть бисквита. Сверху нанести шоколадную глазурь и украсить по желанию.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
