Торт "Капучино" с двойным муссом

В этот торт я влюбилась уже во время прочтения его рецепта. Это один из лучших шоколадных тортов, который я когда-либо пробовала. Этот тортик я хочу посвятить всем, кто любит сочетание миндаля, шоколада и кофе. Рецепт этого невероятно вкусного и нежного десерта я взяла у Ларисы Матросовой. Вы непременно должны его попробовать:)

Шоколадно-миндальный корж:
молотый миндаль - 60 г
шоколад черный - 40 г
сахар - 45 г
мука - 15 г
3 яичных белка
масло сливочное - 50 г
Кофейный мусс:
желатин - 2 пластинки
1 ст.л. растворимого кофе (сухой порошок)
молоко - 100 мл
сахар - 40 г
2 яичных желтка
сливки (жирные) - 200 мл
Мусс из белого шоколада:
желатин - 2 пластинки
сливки (жирные) - 200 мл
шоколад белый — 100 г

Корж: Молотый миндаль смешать с сахаром и мукой. Ввести белки и размешать венчиком.

Добавить растопленное сливочное масло в тесто, хорошо размешать венчиком.

Растопить шоколад на водяной бане.....

..... и ввести в тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы (диаметр 20 см) пекарской бумагой, выложить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Дать немного остыть коржу, аккуратно снять бумагу и положить основу на дно разъемной формы.

Кофейный мусс: Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

В молоко добавить кофе, растворить и довести до кипения, постоянно помешивая.

Желтки взбить с сахаром до побеления.....

......тонкой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая.

Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая.

Желатин тщательно отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.

Сливки взбить в очень крепкую пену. Ввести сливки в шоколадный крем и аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

Вылить мусс в форму на корж. Поставить в холодильник.

Мусс из белого шоколада: Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

Влить 50 мл сливок в кастрюлю, добавить измельчённый белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.

В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения желатина

Оставшиеся сливки взбить до пышной пены.

Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, аккуратно размешать и выложить на кофейный мусс.Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Украсить пластинками шоколада.Для этого растопить шоколад на водяной бане ,выложить на плёнку,разровнять и поставить на 10-15 минут в холодильник.

Шоколад разрезать на пластинки острым ножом и отправить назад в холодильник на 1 час.

Аккуратно снять плёнку с шоколада и украсить торт.

Приятного аппетита:)

P.S. Сегодня я приготовила пирог с черносливом от Евы http://www.edimdoma.ru/retsepty/51822-pirog-s-chernoslivom-i-karamelyu. Восхитительный пирог! Очень рекомендую!!!