Торт "Капучино" c кремовым ликером и нотками кофе + шоколадные фигурки пейсли

На Новый Год решила сделать торт, приближенный к торту Капучино знаменитой фирмы. Очень-очень долго смотрела на рецепт и сделала! Делается просто, я получила громадное наслаждение от процесса приготовления. Просто тааает во рту, обладает гармонично-сбалансированным, нежным вкусом и приятным послевкусием.

Бисквит. Размягченное масло взбить с сахаром.

Добавить желтки.

Ванильный экстракт, кофе и ликер.

Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно - кофейную смесь.

Белки взбить в густую пену, начинать добавить сахар, (2 ст.л.) взбить.

Добавить в тесто. Форму смазать маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170* 25-30 минут.

Остудить.

Мусс. Молоко нагреть с 4-мя столовыми ложками сахара.

Соединить желтки, кофе и крахмал, перемешать до однородной консистенции.

Потихоньку, постоянно помешивая влить эту смесь в закипающее молоко. Варить на маленьком огне до загустения (как заварной крем).

Желатин замочить в алкоголе, поставить на водяную баню, распустить.

Соединить крем с распущенным желатином.

Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший крем.

Взбить белки в густую пену, добавить 2 столовые ложки сахара, аккуратно вмешать в крем.

Сборка. Бисквит ложем в форму. При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.

Теперь аккуратно вылить крем в форму и поставить застывать. Я оставила на ночь.

Идем дальше, делаем фигурки. Шоколад растопить на водяной бане.

...

Наполнить шоколад в полиэтиленовый мешочек. Аккуратно отрезать кончик.

Приготовить трафарет.

Начинаем рисовать шоколадом.

Чтоб фигурки были в 3D разрезаем аккуратно на кусочки бумагу и ложем в стакан, так они у меня и сохли.

Решеточки...

Застывшие фигурки легко отделяются от бумаги.

Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.

...

Теперь самое приятное, украшение.

Ну, а теперь дефиле.

...

...

Бисквит хорошо поднялся, а там всего 2 яйца!

Решеточки...