Торт "Футбол"

Для теста:
4 яйца,
60 г сахара,
тертая цедра 1\2 лимона,
щепотка соли,
по 50 г муки и крахмала,
40 г растопленного сливочного масла.
Для крема:
250 г жирного творога,
3 ст.л. лимонного сока,
5 ст.л. молока,
500 г яблочного мусса,
90 г сахарного песка,
4 ст.л. яблочной водки или сока,
16 г желатина,
350 мл сливок повышенной жирности.
Кроме того:
бумага для выпекания
100 г желе
плитка шоколада
3 белка яичных