торт "Бабочка-лимонница"

для бисквита:
2 белка,
1 желток,
2 ст.л. сахара,
1\2 ст. муки ,
1\2 ч.л. разрыхлителя ,
ваниль,
цедра треть лимона
*************************
для крем-мусса:
1 ст. л. с горкой желатина ,
50 г сахара ,
100г сыра Маскарпоне ,
200 мл сливок (33%-35%),
сок 1\2 лимона и 1\2 апельсина

Готовим бисквит. Белки взбить в пену, продолжая взбивать добавить сахар,ваниль,цедру желток (взбивать не менее 3 минут). Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать. Форму немного смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут. Остудить.

Желатин замочить в небольшом кол-ве холодной, кипячёной воды (1/2 стакана) на 40 мин для набухания. Поставить на водяную баню до полного растворения . Не кипятить. Немного остудить

Сливки взбить в крем. Добавить маскарпоне.

Апельсиновый и лимонный сок с сахаром довести до кипения, снять с огня и добавить подготовленный раствор желатина.Остудить до теплого состояния и добавить к взбитым сливкам и маскарпоне.

Корж ставим в разъемную форму, закрепляем бортики. Выкладываем крем на корж. Ставим на 3-4 часа в холодильник. Украшаем по желанию! Взбитые сливки выдавливаем на крылышки. Из долек апельсина и лимона делаем бабочек. И вот такая красота у нас получается!