Торт а-ля "Грильяж"

Очень вкусный (как по мне) торт. Сейчас я выставляю рецепты давности (когда у меня на работал интернет - накопилось). Но это - новенькое. У нас в воскресенье был праздник День матери. Моя подруга попросила сделать для ее мамы подарок-торт. И чтобы на вкус был как Грильяжный. Вроде бы получилось. Я его попробовала. Так как заказ был всего на 1 кг а я сделала "заготовок" немного больше. так что получилось полтора торта. И подарок вручили, и сами с мужем попробовали. Еще хочу поделиться новым МК орхидей. Дело в том. что когда (недавно) я выставила зелененьки тортик с орхидеями, мне в личку шли вопросы, как селать цветы без специальных вырубок и приспособлений. Вот я и попробовала сделать по-новому. И еще, друзья-товарищи, все торты я делаю впервые и с первого раза. И, мне конечно приятно слышать комплименты в свой адрес. Но, иногда слышу от других такое: вот, у меня так никогда не получится... я так не смогу. Товарищи! Все можно... все получится. Главное - пробовать. И еще знать как делать. Так, что постараюсь ничего не пропустить и поделиться. Прошу!

Бисквит классический:
4 яйца
1 ст сахара 1 ст муки 4 яйца+краситель (вишневый)
__________________________
Грильяж
сахар - 200 г
вода - 60 мл
орехи - 150 г
__________________________
Крем:
Шоколад белый - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Сметана 20% - 150 г
_____________________
Пропитка:
Кленовый сироп+вода=200 мл
_______________________
Мастика белая и вишневая:
на 100 г маршмеллоу - 259 г сахарной пудры

Начну с цветочков. Можно? Простите, некоторые фото размыты (фотографировала не на том режиме).

Вырубки. В принципе трехлистник можно сделать и маникюрными ножницами. Вырезать отдельно каждый лепесток. 3 штуки на 1 цветок. И маленький пятилистный цветок тоже. Хотя это самые распространенные вырубки. Их можно купить. Не покупать специальные дорогие наборы для орхидей.

Есть еще такая штучка, но без нее можно обойтись...

Итак. Раскатаем мастику. Толщиной около 3 мм. Вырезаем кружечки. Можно маленькой стопочкой. На один цветок - 2 штуки.

Тем же 'инструментом' 'откусываем' 2 краешка

Такие вот заготовочки...

Если есть такая штучка - прокатываем, если нет - не беда. Просто можно края прокатать зубочисткой, и срединку.

вот...

Далее трехлистник (каждый можно отдельно вырезать а потом склеить, если нет такой выручки...

Раскатать немного потоньше...

Делаем серединку цветка...

Пальцами скатываем два лепесточка и удлинняем

Два боковых лепестка прижимаем (можно просто опять же прокатать зубочисткой...

или так, если есть инструмент. Можно ручкой...

Теперь можно собрать цветочек. Я сушу на фольге (предварительно уложив ее на лоток от яиц, сделав ямочки, чтобы цветы не были плоскими). Ставим трехлистник. В центр каааапельку водички (кисточкой) потом 3 боковых бордовых, затем серединку.

Зубочисткой делаем точечки, мокнув ее в краситель.

И делаем серединку цветочка. (Скатанный шарик прорезать немного посредине ножом. как кофейное зерно)

Делаем бутоны. Шарики разного размера, с продавленными бороздочка ножом.

Грильяж. В сотейник всыпать сахар и налить воду. Поставить на маленький огонь и не помешивать минут так 20. Почистить орехи. Порезать не сильно мелко.

Постелить бумагу для выпечки. Высыпать орехи и вылить на них сверху карамель. ОООчень осторожно - горяче' . Поставить застывать. Когда остынет до комнатной темп - можно поставить в морозилку.

Смолоть все в блендере до крошки.

...

Крем. Растопить шоколад в микроволновке.

Помешивая венчиком ввести сметану буквально по одной ложечке. А то шоколад может застыть. Дать массе постоять около 20 минут. Добавить размягченное масло и взбить в крем. Если вы будете делать с горьким (черным) шоколадом - добавьте немного сахарной пудры по вкусу. Поставить крем в холодильник, но вледить. чтобы не сильно застыл. Чтобы был таким, нерасплывающимся. Время от времени - перемешивайте.

Собираем торт. Бисквит. Пропитать.

Часть крема.

Грильяж.

Разровнять.

Второй корж.

Немного крема. Обмазать верх и бока. Отправить в холодильник.

Часть крема поместить в корнетик (или файлик)

Сделать маленькую дырочку (или через фигурную насадку). Отсадить крем на торт.

...

Добавить стебель (из зеленой мастики. У меня всегда запас в холодильнике, на всякий...)

Уложить цветы...

Так ка заказ был на 1 кг - у меня осталитьс продукты. Я использовала только 2 коржа из трех, половину крема и половину грильяж. Сделала себе 'Кусочек торта'. Один бисквитный корж, промазала кремом, просыпала грильяжем. Разрезала на 4 ровных сегмента и уложила кусочки друг на друга. Получилась как -бы 4-я часть торта. Прошлась сверху кремом из корнетика и уложила цветочек. Цветочков я делала 8. Всегда делаю на 1 больше - запасной. Вот я его себе и приютила.

...По цветочках перед подачей можно пройтись кисточкой смоченной в обычной воде (есть другие варианты)- для блеска...

Приятного аппетита!!! И с Днем матери!