Тирамису "Манго-Шоколад"

Существует великое множество разных десертов, но тирамису остается для меня самым любимым! В этот раз я приготовила его с прослойкой манго.nbsp;

laquo;Тебе грустно? Съешь тирамису!raquo; mdash; подобный совет нередко можно получить от жизнерадостных итальянцев.nbsp;

В чём секрет популярности тирамису? Ответ прост: он ВКУСНЫЙ!...если, конечно, правильно приготовлен.nbsp;Это один из тех редких случаев, когда подобрана такая вкусовая композиция и текстура, что десертnbsp;в целом кажется идеальным.nbsp;

Рецепт рассчитан на большую компанию. Но разве бывает много тирамису?!nbsp;nbsp;

Сварить очень крепкий кофе и остудить его. Я использую сорт 'эспрессо', потому что здесь важна крепость. Беру 2 чайные ложки на 200 мл. воды.

В отдельной мисочке взбить белки до пиков. Миска должна быть сухой и чистой. Я взбиваю белки со щепоткой соли.

Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до бела (примерно 5 минут).

Добавить по ложке маскарпоне к желтковой смеси. Взбить.

Аккуратно добавить взбитые белки к смеси маркарпоне с желтками. Не взбивать! А снизу-вверх аккуратно перемешать лопаточкой.

Соединить остывший кофе и шоколадный ликер. Количество алкоголя можно регулировать по вкусу. Чем его больше, тем более алкогольнее получится десерт.

Окунуть печенье в смесь кофе с ликером и уложить на дно формы. Важный момент: не держите печенье долго в смеси кофе и ликера, иначе оно размокнет и не будет потом чувствоваться в десерте. Печенье савоярди очень нежное. Просто окуните 1 раз, этого будет достаточно, т.к. крем еще пропитает печенье дополнительно.